Was 2021 mit einem Workshop und dem Konsens „einfach mal loszulegen“ begann, ist heute eine feste Größe in Leipzig: Vom 1. bis 25. September 2026 bringt das WERTvolle Aktionsgericht zum sechsten Mal gebündelt regionale Vielfalt & Genuss in Leipzigs Kantinen und Mensen. Nach dem Aktionsmonat in 2025 mit über zehn Tonnen bioregionaler Frischware - lädt die Stadt Leipzig weitere Küchen ein, mitzumachen und mitzugestalten – für mehr bewussten Genuss und Wertschätzung für zukunftsfähige Landwirtschaft und Küche.
Das Prinzip als Pilotprojekt und Reallabor für nachhaltige Gemeinschaftsgastronomie ist bewusst niedrigschwellig: Jeweils zwei bis drei regionale Hauptzutaten aus einem Umkreis von unter 100 Kilometern sollten in einem Gericht vorhanden sein, ansonsten ist das Motto "Alles kann, nix muss“ – die Küchen engagieren sich im Rahmen ihrer individuellen Möglichkeiten. Mit dem bewährten KEINREZEPT-Prinzip und seinem passenden regionalen Frische-Warenkorb lassen sich die Gerichte flexibel an die eigene Zielgruppe und die verfügbaren Zutaten anpassen. So bieten die Küchen im Aktionszeitraum ihren Gästen mehrere eigens interpretierte WERTvolle Aktionsgerichte an und werden in Beschaffung und Öffentlichkeitsarbeit unterstützt.
Im Fokus steht in diesem Jahr das Möhrenuntereinander, neu im Programm ist unter anderem ein Geopark Linsen-Curry auf Basis mittelsächsischer Tellerlinsen und in Anspielung auf die geografischen Besonderheiten und den Strukturwandel in der Region. Alle Gerichte und KEINREZEPTE für den Aktionszeitraum 2026 sind im Menüpunkt: Küchen & Logistik zu finden.
Für die grobe Übersicht zur Mengenplanung und die Öffentlichkeitsarbeit freuen wir uns über eine kurze Nachricht, mit welchen Gerichten und für wie viele Tischgäste Sie planen. Nutzen Sie dafür bitte gern unser Anmeldeformular – oder kontaktieren Sie uns.
Zusatz-Tipp für davor und danach:
Wer kurzfristig frisches regionales Gemüse aus dem Leipziger Raum sucht, für den lohnt sich der Frische-Alarm: Er informiert dich automatisch per E-Mail über aktuelle Überschüsse und attraktive Sonderangebote vom Großanzeigen-Marktplatz. Einfach hier anmelden für die kurzen Benachrichtigungen → Anmeldung Frische-Alarm
Auch erfreulich ist zu beobachten, dass einige der hier erprobten Ansätze über die Region hinaus Interesse wecken. Formate wie das Aktionsgericht oder die Einladung zur Köche-Safari (Köln) sowie verschiedene Werkzeuge und Methoden, die in Leipzig entwickelt und getestet wurden, finden inzwischen Anklang in anderen Städten – etwa bei vergleichbaren Aktionsgerichten in Münster oder Köln.
Wie relevant das "Leipziger Modell" ist, zeigte sich zudem kürzlich im Rahmen des 21. Deutschen Ernährungstag 2026 in Berlin unter dem Motto „Lokal vernetzt - regionale Ernährung vor Ort aktiv mitgestalten“ wurden der Ansatz des Hybriden Foodhubs von Dr. Lilliana Stefanovic auf der Bühne vorgestellt und sich in anschließenden Gesprächen ausgetauscht. Bestätigt hat sich dadurch auch, dass Neue Wege einzuschlagen und Brücken zu bauen sich lohnt – für mehr Miteinander in der regionalen Versorgung mit gutem und leckeren Essen.
